農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施建設(shè)運營監(jiān)測評價研究
成果簡介：針對冷藏保鮮設(shè)施底數(shù)不清、缺乏設(shè)施運行和主體經(jīng)營情況的系統(tǒng)量化分析等問題，建立了覆蓋果蔬、肉類、水產(chǎn)品等主要生鮮農(nóng)產(chǎn)品，貫通冷藏保鮮設(shè)施建設(shè)、設(shè)施運營和主體經(jīng)營全過程的監(jiān)測評價體系。
1. 全面研究分析了蔬菜、果品、肉類、蛋品、乳品、水產(chǎn)品等不同生鮮農(nóng)產(chǎn)品保鮮環(huán)節(jié)構(gòu)成，設(shè)計了果蔬預(yù)冷處理能力等11項產(chǎn)地倉儲保鮮設(shè)施存量統(tǒng)計指標(biāo)和9項農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地低溫處理量統(tǒng)計指標(biāo)，作為農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施存量和運營情況監(jiān)測統(tǒng)計指標(biāo)被正式納入《農(nóng)業(yè)綜合統(tǒng)計制度》。
2.系統(tǒng)設(shè)計了產(chǎn)地冷鏈設(shè)施建設(shè)和經(jīng)營情況調(diào)查問卷并進(jìn)行大樣本調(diào)查，優(yōu)選出冷鏈設(shè)施平均周轉(zhuǎn)次數(shù)、農(nóng)產(chǎn)品損失率、貨架期延長天數(shù)和經(jīng)營收益增長率等4個關(guān)鍵評價指標(biāo)，對全國產(chǎn)地冷鏈設(shè)施建設(shè)經(jīng)營主體的經(jīng)營服務(wù)情況和成效進(jìn)行了評價分析。2023年，全國產(chǎn)地倉儲保鮮設(shè)施存量30742.7萬立方米，倉儲保鮮能力6694.5萬噸。全國產(chǎn)地倉儲冷鏈保鮮設(shè)施年均周轉(zhuǎn)5次，設(shè)施使用后農(nóng)產(chǎn)品平均損失率從19.7%下降到7.1%，貯藏期普遍延長69天，收益增長率29.3%，為農(nóng)產(chǎn)品上行和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)增值增效產(chǎn)生了積極的推動作用。
3.創(chuàng)新提出農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地低溫處理率指標(biāo)，用于測算衡量農(nóng)產(chǎn)品冷鏈設(shè)施建設(shè)運行水平。2023年我國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地綜合低溫處理率為32.0%，比2020年提高了11個百分點；果蔬、肉類、水產(chǎn)品產(chǎn)地低溫處理率分別為24.0%、80.0%和83.0%。充分彰顯產(chǎn)地冷鏈物流的良好發(fā)展態(tài)勢。
研究成果應(yīng)用于農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2023年及以后年度統(tǒng)計工作，研提的低溫處理率被國辦及10個省相關(guān)規(guī)劃文件作為冷鏈設(shè)施建設(shè)運行發(fā)展目標(biāo)的重要指標(biāo)加以采用。核心內(nèi)容納入《中國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷鏈物流發(fā)展報告（2024）》，在第二十一屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會上正式發(fā)布。
成果完成部門：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部規(guī)劃設(shè)計研究院 農(nóng)產(chǎn)品加工工程研究所
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