“懷遠(yuǎn)糯米”加工技術(shù)體系升級(jí)
本項(xiàng)目服務(wù)我國糯稻產(chǎn)量第一大縣安徽省懷遠(yuǎn)縣，針對(duì)“懷遠(yuǎn)糯米”加工業(yè)升級(jí)存在的特征品質(zhì)挖掘不深入、加工優(yōu)勢方向不明確、高值化加工產(chǎn)品少、糯米烘干應(yīng)急能力和社會(huì)化服務(wù)能力不足、糯米粉濕法加工環(huán)境污染大具體問題，一體設(shè)計(jì)、系統(tǒng)謀劃，提出特征品質(zhì)評(píng)價(jià)與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究、糯稻精深加工產(chǎn)品開發(fā)、典型糯稻烘干中心建設(shè)方案制定、糯米粉半干法加工技術(shù)改造升級(jí)等四方面內(nèi)容。通過試驗(yàn)研究、技術(shù)咨詢、方案設(shè)計(jì)等技術(shù)服務(wù)明確了懷遠(yuǎn)糯稻“五大特征品質(zhì)”，設(shè)計(jì)了懷遠(yuǎn)糯稻特征品質(zhì)宣傳手冊(cè)；研究提出了糯米粉加工和釀酒加工原料品質(zhì)地方標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)和“懷遠(yuǎn)糯米”產(chǎn)品加工樹圖譜；研發(fā)出糯米米乳、糯米醪糟蛋白和黃精米酒等3種新產(chǎn)品并制備產(chǎn)品小樣；提出不同規(guī)模糯稻烘干中心建設(shè)方案和半干法糯米粉加工技術(shù)改造方案。項(xiàng)目成果在安徽省“第二屆沿淮糯稻產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)大會(huì)在”上正式發(fā)布，為提高懷遠(yuǎn)糯稻品牌價(jià)值夯實(shí)了研究基礎(chǔ)，對(duì)催生懷遠(yuǎn)糯米新發(fā)展動(dòng)能具有重大意義。
圖1 懷遠(yuǎn)糯米特征品質(zhì)研究技術(shù)服務(wù)和產(chǎn)品加工樹圖譜
圖2 懷遠(yuǎn)糯米品質(zhì)宣傳手冊(cè)和開發(fā)新產(chǎn)品
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